프랑고 추라스코(Frango churrasco) - 레몬과 마늘로 맛을 낸 브라질식 그릴드 치킨

 

[재료]

• 뼈 없는 닭다리살 900g (가능하면 껍질이 있는 것으로)
• 레몬 2개의 껍질과 즙
• 파프리카 가루 1큰술
• 순한 피리피리 소스 1큰술
• 부드러운 갈색 설탕 2큰술
• 마늘 3쪽, 으깬 것
• 엑스트라 버진 올리브 오일 3큰술
• 신선한 고수 2큰술, 잘게 다진 것

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[영양성분]

• 칼로리: 337kcal
• 지방: 23g
  • 포화지방: 5g
• 탄수화물: 8g
  • 당류: 7g
• 섬유질: 0g
• 단백질: 26g
• 소금: 1.1g

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[요리 방법]

1. 마리네이드 준비 및 재우기:
   얕은 비금속 용기에 닭다리살을 넣고, 나머지 재료들을 모두 추가하여 잘 섞습니다. 덮개를 덮고 최소 2시간, 가능하면 하룻밤 동안 냉장고에서 재워둡니다.
2. 그릴 예열:
   야외 바비큐 그릴을 매우 뜨겁게 예열하거나, 오븐 그릴을 사용합니다.
3. 닭고기 꼬치 준비:
   절반의 닭다리살을 두 개의 큰 금속 꼬치(또는 10분 동안 물에 담근 나무 꼬치)에 꿰고, 나머지 닭다리살도 동일하게 준비합니다.
4. 그릴링:
   그릴에 꼬치를 올려 한쪽 면을 6분간 굽고, 뒤집어서 다른 면을 4분간 굽습니다. 닭고기가 크다면 각 면을 몇 분 더 구워야 할 수 있습니다. 중간 불에서 닭고기가 타지 않도록 주의합니다. 구워진 닭고기는 제거하여 호일로 덮어 따뜻하게 보관합니다.

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[팁]

• 서빙 제안:
  이 브라질식 그릴드 치킨은 신선한 샐러드나 구운 야채와 함께 제공하면 좋습니다.
• 마리네이드 변형:
  피리피리 소스의 양을 조절하여 매운맛을 개인 취향에 맞게 조절할 수 있습니다.

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