치킨 잘프레지(Chicken jalfrezi) 매콤한 인도식 닭고기 커리

[재료]

소스용:
• 양파 1/2개, 대략적으로 다진 것
• 마늘 2쪽, 다진 것
• 청고추 1개, 잘게 다진 것
• 식용유, 볶음용
• 통조림 자두 토마토 400g 1캔
• 간 고수 1큰술
• 간 커민 1큰술
• 강황 1작은술

고기 및 채소용:
• 닭가슴살 2~3개, 깍둑썰기
• 간 커민 1작은술
• 간 고수 1작은술
• 강황 1작은술
• 양파 1/2개, 슬라이스
• 빨간 피망 1개, 다진 것
• 홍고추 2개, 잘게 다진 것 (선택 사항)
• 가람 마살라 2작은술
• 신선한 고수 잎 한 줌, 다진 것
• 조리된 바스마티 쌀 또는 난 브레드, 서빙용

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[영양성분]

• 칼로리: 284kcal
• 지방: 10g
• 포화지방: 1g
• 탄수화물: 13g
• 당류: 10g
• 섬유질: 6g
• 단백질: 33g
• 소금: 0.4g

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[요리 방법]

1. 닭고기 마리네이드:
깍둑썰기한 닭가슴살을 간 커민 1작은술, 간 고수 1작은술, 강황 1작은술과 섞어 코팅한 후, 소스를 준비하는 동안 냉장고에 둡니다.
2. 소스 준비:
큰 팬에 식용유를 두르고, 다진 양파 1/2개, 마늘 2쪽, 청고추 1개를 넣어 약 5분간 갈색이 될 때까지 볶습니다.
3. 양파 혼합물 조리:
양파 혼합물에 물 300ml를 추가하고 약 20분간 끓입니다.
4. 토마토 준비:
통조림 자두 토마토 400g을 푸드 프로세서에 넣고 부드러운 상태가 될 때까지 갈아줍니다.
5. 향신료 볶기:
다른 큰 팬을 가열하고, 간 고수 1큰술, 간 커민 1큰술, 강황 1작은술을 기름 약간과 함께 약 1분간 부드럽게 볶습니다.
6. 토마토 소스 만들기:
갈아놓은 토마토를 이 팬에 추가하고 약 10분간 끓입니다.
7. 소스 결합:
양파 혼합물을 푸드 프로세서에서 갈아 향신료 토마토 소스에 추가합니다. 간을 맞추고 저어준 후, 약 20분간 끓입니다. 이 소스는 대량으로 만들어 냉동 보관할 수 있습니다.
8. 닭고기 및 채소 조리:
마리네이드한 닭고기를 식용유에 넣고 계속 저어가며 볶습니다. 몇 분 후, 불을 줄이고 남은 슬라이스한 양파 1/2개, 다진 빨간 피망 1개, 선택 사항인 잘게 다진 홍고추 2개를 추가합니다. 양파와 피망이 부드러워질 때까지 저어줍니다.
9. 최종 조리:
이전에 준비한 소스를 익힌 닭고기에 추가하고 약 10~20분간 끓입니다. 소스가 너무 걸쭉해지면 물을 약간 추가합니다.
10. 마무리:
서빙 직전에 가람 마살라 2작은술과 다진 고수 잎 한 줌을 저어줍니다. 바스마티 쌀 또는 난 브레드와 함께 제공합니다.

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[팁]

• 소스 보관:
이 소스는 대량으로 만들어 냉동 보관할 수 있으며, 필요할 때마다 해동하여 사용할 수 있습니다.
• 채소 추가:
개인의 취향에 따라 추가 채소를 넣어 풍미를 더할 수 있습니다.

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