나만의 인도식 수제 난 빵 브레드 만들기

 

[재료]

• 드라이 이스트 7g (1봉지)
• 황설탕 2작은술
• 강력분 밀가루 300g (추가로 더 필요할 수 있음)
• 베이킹 파우더 ½작은술
• 버터 또는 기름(ghee) 25g, 녹인 것 (추가로 2-3큰술은 팬과 브러싱용)
• 천연 요거트 150ml
• 니겔라 씨앗 1큰술 (선택 사항)

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[영양성분]

• 칼로리: 224kcal
• 지방: 8g
  • 포화지방: 4g
• 탄수화물: 31g
  • 당류: 3g
• 섬유질: 1g
• 단백질: 6g
• 소금: 0.57g

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[요리 방법]

1. 이스트 활성화:
   따뜻한 물 125ml에 드라이 이스트와 설탕 1작은술을 넣고 섞은 후, 10-15분 정도 거품이 날 때까지 둡니다.
2. 반죽 준비:
   큰 볼에 밀가루, 남은 설탕, 소금 ½작은술, 베이킹 파우더를 넣고 섞습니다. 중앙에 우물을 만들어 녹인 버터, 요거트, 니겔라 씨앗, 그리고 이스트 혼합물을 부어줍니다. 잘 저은 후, 손으로 반죽을 하나로 모읍니다. 반죽이 너무 질면 밀가루를 약간 추가하고, 너무 건조하면 따뜻한 물을 조금 더 추가하여 부드러운 반죽을 만듭니다.
3. 반죽 치대기:
   반죽이 부드럽고 탄력있게 될 때까지 약 10분간 치댑니다. 큰 볼에 버터를 약간 발라준 후, 반죽을 공 모양으로 만들어 볼에 넣고 덮어 따뜻한 곳에서 약 1시간 동안 두 배로 부풀 때까지 발효시킵니다.
4. 반죽 나누기:
   반죽을 6개의 공으로 나누고, 밀가루를 뿌린 베이킹 트레이에 올린 후, 젖은 행주로 덮어줍니다.
5. 팬 가열:
   큰 논스틱 프라이팬을 센 불로 가열합니다.
6. 난 모양 만들기:
   반죽 공 하나를 꺼내어 눈물방울 모양으로 약 21cm 길이, 가장 넓은 부분이 약 13cm가 되도록 밀어줍니다.
7. 난 굽기:
   팬이 매우 뜨거워지면, 조심스럽게 난을 팬에 올려줍니다. 약 3분 동안 건조하게 굽고, 부풀어 오르면 뒤집어 다른 면도 3-4분 정도 익혀줍니다.
8. 보온:
   오븐을 가장 낮은 온도로 설정하고, 구워진 난을 베이킹 시트에 올려줍니다. 녹인 버터를 약간 발라주고, 호일로 덮어 따뜻하게 유지합니다. 나머지 난도 같은 방식으로 굽고, 각각 버터를 발라줍니다.

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[팁]

• 변형:
  난 반죽에 다진 마늘이나 고수 잎을 추가하여 풍미를 더할 수 있습니다.
• 보관:
  남은 난은 냉동 보관이 가능하며, 필요할 때 토스터나 오븐에서 데워 드시면 됩니다.

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