생강과 라임으로 풍미를 더한 케르비안식 닭가슴살과 고구마 매시

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[재료]

• 라임 1개의 껍질과 즙
• 메이플 시럽 또는 투명한 꿀 1큰술
• 신선한 생강 한 엄지 크기
  • 성냥개비 모양으로 자른 것
  • 갈아서 1작은술
• 껍질과 뼈를 제거한 닭가슴살 2개
• 고구마 450g
  • 대략적으로 자른 것
• 올리브 오일 1큰술

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[영양성분]

• 칼로리: 418kcal
• 지방: 8g
  • 포화지방: 2g
• 탄수화물: 54g
  • 당류: 18g
• 섬유질: 5g
• 단백질: 37g
• 소금: 0.45g

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[요리 방법]

1. 마리네이드 준비:
   • 라임 껍질의 절반과 모든 즙을 메이플 시럽과 갈은 생강과 섞습니다.
   • 각 닭가슴살에 날카로운 칼로 3~4번 칼집을 내고, 준비한 마리네이드로 잘 코팅합니다.
   • 10분간 재워둡니다.
   • 그릴을 예열하고, 그릴 트레이에 호일을 깔아 준비합니다.
2. 고구마 매시 준비:
   • 고구마를 소금을 넣은 끓는 물에 10~12분간 부드러워질 때까지 삶습니다.
   • 물을 빼고, 나머지 라임 껍질과 약간의 소금, 후추를 추가하여 잘 으깨줍니다.
3. 닭가슴살 그릴링:
   • 닭가슴살을 그릴에서 10~15분간 익히고, 약간의 캐러멜라이즈드된 색이 날 때까지 조리합니다.
4. 생강 튀김 준비:
   • 작은 프라이팬에 올리브 오일을 가열합니다.
   • 기름이 충분히 뜨거워지면, 성냥개비 모양으로 자른 생강을 추가하고 1분간 바삭해질 때까지 튀깁니다.
   • 튀긴 생강을 건져내고, 남은 기름에 으깬 고구마를 섞어줍니다.
5. 서빙:
   • 으깬 고구마를 두 접시에 나누어 담고, 각 접시에 닭가슴살을 올립니다.
   • 바삭한 생강을 위에 뿌려주고, 설탕 완두콩과 함께 제공합니다.

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[팁]

• 대체 재료: 메이플 시럽 대신 투명한 꿀을 사용할 수 있습니다.
• 추가 곁들임: 설탕 완두콩 외에도 신선한 샐러드나 구운 채소를 곁들여도 좋습니다.