카리브 저크 치킨과 코코넛 라이스 & 콩

 

[재료]

마리네이드:

• 쪽파 1 큰 묶음, 대략적으로 다진 것
• 생강 한 엄지 크기, 대략적으로 다진 것
• 마늘 3쪽
• 작은 양파 1/2개
• 스카치 보닛 고추 3개, 씨 제거 (매운맛을 줄이려면)
• 말린 타임 1/2작은술 또는 타임 잎 1큰술
• 라임 주스 1개 분량
• 간장 2큰술
• 식물성 기름 2큰술
• 갈색 설탕 3큰술
• 올스파이스 가루 1큰술

치킨:

• 뼈가 있는 닭다리살 12개
• 라임 1개, 반으로 자른 것
• 핫 소스 (선택 사항)

코코넛 라이스 & 콩:

• 바스마티 쌀 200g
• 코코넛 밀크 400g 1캔
• 쪽파 1 묶음, 슬라이스한 것
• 큰 타임 가지 2개
• 마늘 2쪽, 잘게 다진 것
• 올스파이스 가루 1작은술
• 강낭콩 410g 2캔, 물기 뺀 것

---

[영양성분]

• 칼로리: 757kcal
• 지방: 43g
  • 포화지방: 18g
• 탄수화물: 48g
  • 당류: 14g
• 섬유질: 6g
• 단백질: 38g
• 소금: 2.6g

---

[요리 방법]

1. 마리네이드 준비:
   • 쪽파, 생강, 마늘, 양파, 스카치 보닛 고추, 말린 타임, 라임 주스, 간장, 식물성 기름, 갈색 설탕, 올스파이스 가루, 소금 1작은술을 푸드 프로세서에 넣고 퓌레 상태로 갈아줍니다.
   • 맛을 보고 필요에 따라 추가로 간을 맞춥니다.
2. 치킨 마리네이드:
   • 닭다리살에 몇 개의 칼집을 내고, 준비한 마리네이드를 고기에 골고루 발라줍니다.
   • 덮어서 냉장고에서 하룻밤 동안 재워둡니다.
3. 치킨 조리:
   • 오븐 사용 시: 오븐을 180도(팬 160도)로 예열합니다.
     • 닭고기를 로스팅 틀에 넣고, 반으로 자른 라임을 함께 넣습니다.
     • 45분 동안 익히거나 완전히 익을 때까지 조리합니다.
   • 바비큐 사용 시: 조리 1시간 전에 숯을 준비합니다.
     • 바비큐에 우드 칩을 추가하여 간접 열로 30분 동안 천천히 익혀줍니다.
4. 코코넛 라이스 & 콩 준비:
   • 바스마티 쌀을 찬물에 여러 번 헹궈 전분을 제거합니다.
   • 큰 소스팬에 쌀, 코코넛 밀크, 슬라이스한 쪽파, 타임 가지, 다진 마늘, 올스파이스 가루를 넣습니다.
   • 소금으로 간을 하고, 찬물 300ml를 추가합니다.
   • 강한 불에서 끓어오르면 중간 불로 줄이고 뚜껑을 덮어 10분 동안 조리합니다.
   • 강낭콩을 추가하고, 뚜껑을 덮은 채로 불을 끄고 5분 동안 두어 모든 액체가 흡수되도록 합니다.
5. 서빙:
   • 구워진 라임을 치킨 위에 짜서 뿌리고, 코코넛 라이스 & 콩과 함께 제공합니다.
   • 매운맛을 원하시면 핫 소스를 곁들여 드세요.

---

[팁]

• 매운맛 조절: 스카치 보닛 고추의 씨를 제거하거나 고추의 양을 조절하여 매운맛을 개인 취향에 맞게 조절할 수 있습니다.
• 마리네이드 시간: 최소 2시간 이상 재워두는 것이 좋지만, 하룻밤 재우면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.

 

이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.