아프리칸 케이프 말레이 치킨 커리와 옐로우 라이스

 

[재료]

커리용:

• 해바라기유 또는 카놀라유 2큰술
• 큰 양파 1개, 잘게 다진 것
• 큰 마늘 4쪽, 곱게 간 것
• 생강 2큰술, 곱게 간 것
• 정향 5개
• 강황 2작은술
• 흰 후추 가루 1작은술
• 고수 가루 1작은술
• 커민 가루 1작은술
• 카다멈 포드 8개, 씨앗을 가볍게 으깬 것
• 계피 스틱 1개, 반으로 쪼갠 것
• 큰 붉은 고추 1개, 반으로 갈라 씨를 제거하고 슬라이스한 것
• 다진 토마토 400g 1캔
• 망고 처트니 2큰술
• 치킨 스톡 큐브 1개, 부순 것
• 뼈 있는 닭다리살 12개, 껍질 제거
• 감자 500g, 덩어리로 자른 것
• 작은 고수 한 묶음

노란 밥용:

• 버터 25g
• 작은 양파 1개, 잘게 다진 것
• 정향 6개
• 계피 스틱 1개
• 바스마티 쌀 300g
• 강황 1작은술
• 설탕 1큰술
• 건포도 85g

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[영양성분]

• 칼로리: 857kcal
• 지방: 35g
  • 포화지방: 9g
• 탄수화물: 85g
  • 당류: 20g
• 섬유질: 6g
• 단백질: 48g
• 소금: 1.2g

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[요리 방법]

1. 커리 준비:
   • 큰 냄비에 기름을 가열하고, 양파를 넣어 부드럽고 황금빛이 될 때까지 약 10분간 볶습니다.
   • 마늘과 생강을 추가하고 1분 더 볶습니다.
   • 정향, 강황, 흰 후추, 고수, 커민, 카다멈 씨앗, 계피 스틱, 붉은 고추를 넣고 1분 더 볶아 향을 냅니다.
   • 다진 토마토, 망고 처트니, 부순 치킨 스톡 큐브를 넣고 잘 섞은 후, 닭다리살과 감자를 추가합니다.
   • 재료가 잠길 만큼 물을 붓고, 끓어오르면 불을 줄여 뚜껑을 덮고 30분간 끓입니다.
   • 뚜껑을 열고 15분 더 끓여 소스가 걸쭉해지도록 합니다.
   • 고수 잎을 다져서 뿌려줍니다.
2. 노란 밥 준비:
   • 커리가 끓는 동안, 다른 냄비에 버터를 녹이고 양파를 넣어 부드러워질 때까지 약 5분간 볶습니다.
   • 정향과 계피 스틱을 추가하고 1분 더 볶습니다.
   • 씻어 물기를 뺀 쌀을 넣고 강황, 설탕, 건포도를 추가합니다.
   • 소금과 후추로 간을 하고, 600ml의 물을 붓습니다.
   • 끓어오르면 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 10분간 끓입니다.
   • 불을 끄고 10분간 더 두어 쌀이 완전히 익도록 합니다.
3. 서빙:
   • 노란 밥과 함께 커리를 따뜻하게 서빙합니다.

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[팁]

• 대체 재료: 망고 처트니 대신 살구 잼을 사용하여 단맛을 조절할 수 있습니다.
• 보관: 남은 커리는 냉장 보관하며, 다시 데울 때는 약간의 물을 추가하여 부드럽게 데우세요.

 

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