아프리카 세네갈식 수프 '수퍼칸자'로 풍부한 맛을 즐겨보세요

 

[재료]

• 식용유 2큰술
• 큰 양파 2개, 다진 것
• 토마토 페이스트 20g
• 부드러운 소고기 900g, 깍둑썰기
• 훈제 흰살 생선 200g (예: 훈제 고등어)
• 빨간 피망 1개, 다진 것
• 마늘 1쪽, 으깬 것
• 고춧가루 한 큰 핀치
• 월계수 잎 2장
• 오크라 900g, 대충 다진 것
• 팜 오일 250g
• 베이킹 파우더 1/4작은술
• 삶은 쌀밥, 서빙용

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[영양성분]

• 칼로리: 834kcal
• 지방: 66g
  • 포화지방: 27g
• 탄수화물: 12g
  • 당류: 10g
• 섬유질: 11g
• 단백질: 42g
• 소금: 0.9g

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[요리 방법]

1. 양파 볶기:
   • 큰 냄비에 식용유를 두르고 약한 불에서 양파를 부드러워질 때까지 볶습니다.
2. 토마토 페이스트 추가:
   • 토마토 페이스트를 넣고 5-7분간 더 볶습니다.
3. 물, 고기, 생선 추가:
   • 물 2.5리터를 붓고 소고기와 생선을 넣습니다.
   • 끓어오르면 15분간 조리한 후, 생선을 건져 따로 둡니다.
4. 야채 및 향신료 추가:
   • 피망, 마늘, 고춧가루, 월계수 잎, 오크라를 넣고 소금으로 간합니다.
5. 조리:
   • 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 열어둔 채로 25분간 끓입니다.
6. 팜 오일 및 베이킹 파우더 추가:
   • 팜 오일과 베이킹 파우더를 넣고 가끔 저어주며 25-30분간 더 끓입니다.
7. 생선 재투입:
   • 생선을 다시 냄비에 넣고 15분간 더 끓입니다.
8. 서빙:
   • 완성된 수프를 삶은 쌀밥과 함께 제공합니다.

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[팁]

• 재료 대체: 훈제 흰살 생선으로 훈제 고등어나 다른 훈제 생선을 사용할 수 있습니다.
• 팜 오일: 팜 오일은 서아프리카 요리에 흔히 사용되며, 독특한 풍미를 더해줍니다.

 

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