매콤한 당근 렌틸 수프 – 영양 가득한 저지방 한 그릇 인도 요리

[재료]

• 향신료:
  • 커민 씨앗 2작은술
  • 칠리 플레이크 한 꼬집
• 채소:
  • 올리브 오일 2큰술
  • 당근 600g, 세척 후 굵게 강판에 간 것 (껍질 제거 불필요)
  • 레드 렌틸콩 140g
  • 뜨거운 채소 육수 1리터
  • 우유 125ml (유제품을 피하려면 아래 '변형' 참고)
• 서빙:
  • 플레인 요거트
  • 난 브레드

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[조리 방법]

Step 1
큰 냄비에 커민 씨앗과 칠리 플레이크를 넣고 중불에서 2분간 볶아 향을 낸다.

Step 2
올리브 오일을 추가하고, 강판에 간 당근을 넣어 5분간 볶는다.

Step 3
레드 렌틸콩과 뜨거운 채소 육수를 넣고 끓인다. 끓기 시작하면 불을 줄이고 뚜껑을 덮은 채로 20분간 렌틸콩이 부드러워질 때까지 끓인다.

Step 4
불을 끄고 우유를 넣어 섞은 후, 핸드 블렌더로 수프를 부드럽게 간다.

Step 5
그릇에 담고 플레인 요거트와 난 브레드를 곁들여 서빙한다.

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[팁]

• 변형: 우유 대신 코코넛 밀크를 사용하면 더욱 풍부한 맛을 즐길 수 있다.
• 보관: 남은 수프는 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하며, 3일 이내에 섭취하는 것이 좋다.

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