아프리카/3시간 이하
향신료로 풍미를 더한 매운 아프리칸 소고기 밥
tastetheworld
2025. 1. 29. 00:53
[재료]
- 생강 한 토막, 껍질을 벗기고 다진 것
- 큰 마늘 4쪽, 대충 다진 것
- 스튜용 소고기 800g, 덩어리로 자른 것 (사태, 척, 브리스킷 등)
- 간 올스파이스 1큰술
- 간 정향 1작은술
- 식물성 기름 2큰술
- 양파 2개, 잘게 다진 것
- 카다멈 꼬투리 8개
- 계피 스틱 2개
- 타임 가지 8개, 잎만 따서 사용 (또는 건조 타임 2작은술)
- 올퍼포즈 시즈닝 2큰술 (또는 추가로 소고기 육수 큐브 1개)
- 소고기 육수 500ml (소고기 육수 큐브 1개로 만든 것)
- 바사마티 쌀 400g
- 버터 25g
[영양성분]
- 칼로리: 533kcal
- 지방: 21g
- 포화지방: 6g
- 탄수화물: 52g
- 당류: 3g
- 섬유질: 3g
- 단백질: 32g
- 소금: 4.2g
[요리 방법]
- 작은 푸드 프로세서에 생강과 마늘을 넣고 페이스트로 갈아줍니다.
- 큰 그릇에 소고기, 생강-마늘 페이스트, 올스파이스, 간 정향, 후추 2작은술, 소금 2작은술을 넣고 섞어 고기에 양념이 잘 배도록 합니다.
- 그릇을 덮고 30분 동안 마리네이드합니다. (냉장 보관 시 최대 하루까지 가능)
- 중간 불로 달군 큰 오븐용 팬에 기름을 두르고 양파를 넣어 8분간 부드럽고 투명해질 때까지 볶습니다.
- 마리네이드한 소고기와 남은 마리네이드를 팬에 넣고 10분간 소고기가 부분적으로 캐러멜화될 때까지 볶습니다.
- 카다멈 꼬투리, 계피 스틱, 타임, 올퍼포즈 시즈닝, 소고기 육수를 추가합니다.
- 끓어오르면 뚜껑을 덮고 약한 불로 줄여 1시간 동안 조리합니다.
- 뚜껑을 제거하고 30분 더 조리하여 소고기가 부드러워지지만 형태를 유지하도록 합니다.
- 오븐을 180도(팬 160도)로 예열합니다.
- 쌀을 소고기 혼합물에 넣고, 쌀 위로 약 1cm 정도 물이 잠기도록 물을 추가합니다.
- 잘 저은 후, 버터를 쌀 위에 고르게 올립니다.
- 뚜껑을 덮고 오븐에서 30분간 구워줍니다.
- 포크로 쌀을 부드럽게 풀어주고, 가나식 그레이비와 함께 제공합니다.
[팁]
- 이 요리는 가나식 그레이비와 함께 제공하면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다.
- 남은 음식은 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하고, 다시 데워서 드시면 좋습니다.
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