풍부한 향신료로 맛을 낸 사슴고기 코프타 커리

아프리카/1시간 이하

tastetheworld 2025. 1. 29. 00:40

코프타:

소스:

코프타 준비:
- 식빵을 물에 적신 후, 물기를 짜내고 부드럽게 부숩니다.
- 사슴고기 다진 것, 다진 고수 잎, 다진 청고추(1큰술은 남겨둠), 간 정향, 간 카다멈과 카시아 나무 껍질, 잘게 다진 양파, 달걀, 소금 1작은술을 추가하여 잘 섞습니다.
- 혼합물을 골프공 크기의 작은 타원형으로 만듭니다.
코프타 튀기기:
- 깊은 팬이나 웍에 기름을 넣고 중간 불로 가열합니다.
- 기름이 뜨거워지면, 코프타를 몇 개씩 넣어 갈색이 될 때까지 튀긴 후, 키친타월 위에 올려 기름을 뺍니다.
소스 준비:
- 별도의 팬에 기름을 가열하고, 말린 붉은 고추, 정향, 카다멈을 넣어 향을 내줍니다.
- 다진 양파와 생강-마늘 페이스트를 추가하고 양파가 황금빛이 될 때까지 볶습니다.
- 강황 가루와 고수 가루를 넣고 30초 후, 물 2큰술을 추가하여 양파와 향신료가 타지 않도록 합니다.
- 불을 낮추고 토마토 퓌레를 넣습니다.
- 향신료의 날맛이 없어질 때까지 볶다가, 물 250ml를 추가하고 2-3분간 더 끓입니다.
코프타와 소스 결합:
- 튀긴 코프타를 소스에 넣고, 뚜껑을 열어둔 채로 약한 불에서 8-10분간 부드럽게 끓입니다.
- 마지막에 남겨둔 다진 청고추를 뿌려 장식합니다.
서빙:
- 완성된 코프타를 난(Naan) 빵과 함께 제공합니다.

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