아프리카 탄자니아식 바나나 커리

 

[재료]

• 코코넛 오일 2큰술
• 적양파 1개, 잘게 다진 것
• 마늘 4쪽, 갈은 것
• 생강 1큰술, 갈은 것
• 큰 토마토 4개, 대략적으로 썬 것
• 녹색 카다멈 포드 4개, 씨앗을 빻은 것
• 강황 가루 1작은술
• 순한 카레 가루 2작은술
• 커민 가루 1작은술
• 덜 익은 녹색 바나나 5개 또는 플랜테인 2개 (약 400-500g)
• 풀-팻 코코넛 밀크 400ml
• 야채 스톡 300ml
• 병아리콩 통조림 400g, 물기를 뺀 것
• 라임 1개, 제스트와 주스
• 고수 한 줌, 대략적으로 썬 것
• 녹색 또는 빨간색 칠리 페퍼, 슬라이스한 것
• 조리된 바스마티 쌀 또는 크러스트 브레드, 서빙용

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[영양성분]

• 칼로리: 490kcal
• 지방: 25g
  • 포화지방: 20g
• 탄수화물: 51g
  • 당류: 24g
• 섬유질: 10g
• 단백질: 9g
• 소금: 0.2g

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[요리 방법]

1. 양파 볶기:
   중간 불로 달군 냄비에 코코넛 오일을 넣고, 소금 한 꼬집을 더한 양파를 약 8분간 부드러워질 때까지 볶습니다.
2. 향신료 추가:
   마늘, 생강, 토마토, 카다멈 씨앗, 그리고 가루 향신료들을 넣고 2분 더 볶습니다. 그런 다음 물 125ml를 추가하고, 모든 재료가 부드러워질 때까지 2분 더 조리합니다.
3. 주재료 추가:
   바나나의 껍질을 벗기고 3-4cm 크기로 자릅니다. 코코넛 밀크에서 4큰술을 덜어 작은 그릇에 따로 두고, 나머지 코코넛 밀크와 야채 스톡의 절반, 바나나 조각, 병아리콩을 냄비에 넣습니다. 소금으로 간을 맞춥니다.
4. 조리:
   혼합물을 끓인 후, 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 10분간 끓입니다. 그런 다음 뚜껑을 열고 바나나가 부드러워질 때까지 추가로 10-15분 더 조리합니다. 필요에 따라 야채 스톡을 더 추가할 수 있습니다.
5. 마무리:
   라임 제스트와 주스를 넣고 섞은 후, 따로 두었던 코코넛 밀크를 위에 뿌립니다. 다진 고수와 슬라이스한 칠리 페퍼를 뿌려 장식합니다.
6. 서빙:
   조리된 바스마티 쌀 또는 크러스트 브레드와 함께 제공합니다.

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[팁]

• 대체 재료:
  덜 익은 녹색 바나나 대신 단단한 노란색 플랜테인을 사용할 수 있습니다.
• 매운맛 조절:
  기호에 따라 칠리의 양을 조절하여 매운맛을 조절할 수 있습니다.

 

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