아프리카/2시간 이하
아프리카 세네갈식 수프 '수퍼칸자'로 풍부한 맛을 즐겨보세요
tastetheworld
2025. 1. 29. 01:00
[재료]
- 식용유 2큰술
- 큰 양파 2개, 다진 것
- 토마토 페이스트 20g
- 부드러운 소고기 900g, 깍둑썰기
- 훈제 흰살 생선 200g (예: 훈제 고등어)
- 빨간 피망 1개, 다진 것
- 마늘 1쪽, 으깬 것
- 고춧가루 한 큰 핀치
- 월계수 잎 2장
- 오크라 900g, 대충 다진 것
- 팜 오일 250g
- 베이킹 파우더 1/4작은술
- 삶은 쌀밥, 서빙용
[영양성분]
- 칼로리: 834kcal
- 지방: 66g
- 포화지방: 27g
- 탄수화물: 12g
- 당류: 10g
- 섬유질: 11g
- 단백질: 42g
- 소금: 0.9g
[요리 방법]
- 양파 볶기:
- 큰 냄비에 식용유를 두르고 약한 불에서 양파를 부드러워질 때까지 볶습니다.
- 토마토 페이스트 추가:
- 토마토 페이스트를 넣고 5-7분간 더 볶습니다.
- 물, 고기, 생선 추가:
- 물 2.5리터를 붓고 소고기와 생선을 넣습니다.
- 끓어오르면 15분간 조리한 후, 생선을 건져 따로 둡니다.
- 야채 및 향신료 추가:
- 피망, 마늘, 고춧가루, 월계수 잎, 오크라를 넣고 소금으로 간합니다.
- 조리:
- 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 열어둔 채로 25분간 끓입니다.
- 팜 오일 및 베이킹 파우더 추가:
- 팜 오일과 베이킹 파우더를 넣고 가끔 저어주며 25-30분간 더 끓입니다.
- 생선 재투입:
- 생선을 다시 냄비에 넣고 15분간 더 끓입니다.
- 서빙:
- 완성된 수프를 삶은 쌀밥과 함께 제공합니다.
[팁]
- 재료 대체: 훈제 흰살 생선으로 훈제 고등어나 다른 훈제 생선을 사용할 수 있습니다.
- 팜 오일: 팜 오일은 서아프리카 요리에 흔히 사용되며, 독특한 풍미를 더해줍니다.
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