아프리카/2시간 이하
나이지리아식 조로프 라이스: 매콤한 토마토 베이스의 향긋한 밥 요리
tastetheworld
2025. 1. 28. 11:14
[재료]
아타 소스(붉은 피망 소스)용:
- 붉은 피망 275g, 씨 제거
- 자두 토마토 100g, 다진 것
- 스카치 보닛 칠리 1개, 씨 제거 (매운맛을 줄이려면 절반만 사용)
- 양파 50g, 다진 것
밥용:
- 마늘 25g, 껍질 제거
- 생강 25g, 껍질 제거
- 올리브 오일 70ml
- 적양파 120g, 얇게 슬라이스
- 흰 후추 열매 5g
- 카레 가루 3g
- 건조 타임 3g
- 카레 잎 3장
- 토마토 퓌레 30g
- 바스마티 쌀 300g
- 야채 스톡 500ml
- 월계수 잎 2장
- 버터 50g
- 소금, 간 맞추기용
[영양성분]
- 칼로리: 670kcal
- 지방: 25g
- 포화지방: 8g
- 탄수화물: 98g
- 당류: 12g
- 섬유질: 5g
- 단백질: 9g
- 소금: 1.5g
[요리 방법]
- 아타 소스 준비:
붉은 피망, 자두 토마토, 스카치 보닛 칠리, 양파를 블렌더에 넣고 부드러운 퓌레가 될 때까지 갈아줍니다. - 마늘과 생강 페이스트 만들기:
마늘과 생강을 블렌더에 넣고 페이스트 상태로 갈아줍니다. - 양파 볶기:
큰 냄비에 올리브 오일을 중간 불로 가열하고, 얇게 슬라이스한 적양파를 넣어 부드럽고 투명해질 때까지 약 5분간 볶습니다. - 향신료 추가:
흰 후추 열매, 카레 가루, 건조 타임, 카레 잎을 추가하고 2분간 더 볶아 향을 내줍니다. - 토마토 퓌레와 마늘-생강 페이스트 추가:
토마토 퓌레와 마늘-생강 페이스트를 넣고 2분간 더 조리합니다. - 아타 소스 추가:
준비한 아타 소스를 냄비에 붓고, 중간 불에서 약 20분간 걸쭉해질 때까지 끓입니다. - 쌀 추가:
바스마티 쌀을 씻어 물기를 빼고, 냄비에 추가하여 소스와 잘 섞이도록 저어줍니다. - 스톡과 월계수 잎 추가:
야채 스톡과 월계수 잎을 넣고, 소금으로 간을 맞춥니다. - 끓이기:
혼합물을 끓인 후, 불을 낮추고 뚜껑을 덮어 약 30분간 쌀이 부드럽고 액체가 모두 흡수될 때까지 조리합니다. - 마무리:
버터를 추가하고 부드럽게 저어 녹인 후, 뚜껑을 덮고 10분간 휴지시킵니다. - 서빙:
포크로 쌀을 가볍게 풀어준 후, 따뜻하게 서빙합니다.
[팁]
- 단백질 추가:
닭고기, 소고기, 생선 등을 추가하여 더욱 풍성한 식사를 즐길 수 있습니다. - 채소 변형:
당근, 완두콩, 피망 등 다양한 채소를 추가하여 색감과 영양을 높일 수 있습니다.
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